桂东玲珑王茶叶开发有限公司加工厂房规划书

2011-04-02 21:27:47 来源:好品牌加盟网

  茶叶加工应参照《中华人民共和国食品卫生法》、《食品企业通用卫生规范》(GB14881)和《无公害食品茶叶》(NY5017)等标准进行规划、设计和建设,从环境条件、生产设备和管理手段进行了系统工程着手。

一、有机茶加工厂周围环境与厂内卫生要求
    1、加工厂周围环境卫生
   (1)有机茶加工厂应远离公共厕所、居民区垃圾场(箱)、畜牧场、医院粪池等污染源,建在其他工厂及有潜在污染源主风的上风处。
   (2)绿化、美化厂区周围环境,厂内主要道路应铺设硬质路面,易于排水,符合加工有机茶的环境卫生质量标准。
    2、厂内卫生要求
车间和仓库房屋应建筑牢固,空气流通,采光明亮,并有防蝇、防尘、防潮设施,达到室内无蚊蝇,地面无尘埃,墙壁、门窗无霉斑,清洁卫生,符合加工有机茶的室内卫生质量标准。
茶叶加工厂所处环境应空气新鲜,并达到国家《环境空气标准》(GB3095)中规定的三级水平。水源应符合国家《生活饮用水卫生标准》(GB5749)
2、厂区的规划与布局
厂区由生产区、办公区和生活区组成,生产区又由制茶车间、摊青间、仓库等组成。
茶叶加工厂根据《中国人民共和国卫生法》、《中国人民共和国消防法》和食品加工厂规划要求进行规划,并按照食品卫生和民用建筑要求进行了建造,建筑风格和色泽应与周围环境协调。
厂区的道路应合理规划,道路宽度应考虑到设备、鲜叶原料和成品茶的运输,道路要硬化,主干道不窄于6米,支道不窄于2.5米。
厂区建筑物的朝向总的来说以坐北朝南好。
茶厂锅炉、厕所应设在厂区的下风向位置,特别要强调的是:厕所建设一定要符合卫生标准,一律要避免其气味会污染茶叶或加工场合的空气。
3、茶叶生产车间的规划、设计与建造
茶时生产车间一般包括初制和精制车间、烧火间、包装间等,车间面积应根据茶叶加工厂的规模和设备的配置数量来确定。一般情况下,生产车间面积应等于设备占地总面积的8至10倍。若用机器进行包装,亦如是。贮青间在采取地面直接摊放时,大宗茶鲜叶一般摊放厚度不超过30厘米/平方米,即15上下2。5千克,名优茶鲜叶摊放厚度一般为2至3厘米,即2至3千克/平方米,以此来推算摊放面积,如果采用帛屉网框式等设备摊青,摊青间面积则可按5至8千克/平方米来计算。成品茶仓库面积可按250至300千克每平方米的贮放茶叶数量来计算。
茶叶初制车间宽度,大宗茶车间一般为10至12米,开间为6米,车间高度应不低于5米,烧火间的宽度为2.5至3.0米。至于精制为主的大型茶叶加工车间,宽度可放至24米以上,高度达10米,甚至局部达到15米以上,车间长度达80米,甚至100米以上,应根据生产工艺、生产线设备要求,具体进行设计。
车间照明以能正确辩认茶叶及在制品的本色为原则,宜装置日光灯或白炽灯,光照度应达500勒克斯以上。初制车间窗户面积要尽可能大,一般要求门窗面积应占所在墙面面积的35%至40%,门窗一律加纱。
车间地位就平整光滑,不起灰。车间内要有足够的水盆和冲洗水源,冲洗时排水通畅,车间任何地方不应积水。宜用白色瓷砖砌成1.5米以上高度的墙裙。
茶叶仓库应建在高燥处,库房地平高度应比室外高50厘米以上,应为木地板或地平作防潮处理,如木地板下架空,外面设置通气窗,仓库要求门少而窗小,并使用仓库专用门窗。
加工设备的烧火口、热风炉,产生噪音的风机,燃油的油箱和燃液化石油气的钢瓶以及煤、柴等燃料,应一律放在主车间以外的烧火间或专用油、气房内,后者应有足够的隔离和安全距离,一般为30以上。车间内的噪音应不高于80分贝,名优茶车间应不高于75分贝。
4、加工设备的配备
凡接触茶叶的加工设备和用具,均须用无毒、无异味、不污染茶叶的材料制成。对于茶叶加工机械,提倡尽可能用不锈钢材料,尤其是那些接触茶叶的零部件,一定要用不锈钢材料,也可适当使用食品级塑料、竹、藤、无异味木材等材料制造茶设备用具。不宜用含铅较高的铜材及铝材等来制造直接接触茶叶的茶机零部件。
 
 二、有机茶原料采收、加工、包装、贮藏、运输的管理规则
    1、产品质量与卫生管理。加工厂设1名企业领导负责产品质量和卫生管理,并配有专人具体负责。产品质量与卫生管理制度要层层落实,生产过程中发现问题及时纠正和处理。
    2、原料管理。按加工有机茶的标准采收原料,不合标准和受污染的鲜叶不准采收。坚持原料进厂验收,不符合标准的鲜叶和非有机茶基地采收的鲜叶不准进厂或另行处理。进厂的鲜叶需在贮青车间摊放,以保持原料的新鲜、清洁、卫生。
    随时保持加工车间卫生、整洁,工具等存放要井然有序,每一作业班后,对机具、设备、车间、地面、墙壁均需清理干净,关好门窗。
    车间人员按规定着装,非车间人员,包括来厂参观指导的人员,都按同样要求着装入内。
    定期对车间人员进行体检,身体不健康或带传染病菌者,均不能上岗。
    4、包装管理。经产品检验合格的成品茶必须在干燥、卫生的环境下及时包装入库。包装容器应该干燥、清洁、无异味,符合食品卫生标准。包装要牢固、密封、防潮,能保持茶的品质。成品茶必须附有标签,标签内容必须符合GB771894《食品标签通用标准》的规定。有机茶专用仓库内一律不能存放非有机食品。
5、贮运管理:贮藏与运输要按有机茶保存和卫生要求进行。运输工具必须清洁、干燥、无异味、无污染,运输中应防雨、防潮、防曝晒、防污染,严禁与有毒、有异味等损害茶叶品质的货物混装运输。贮藏茶叶的仓库必须干燥、清洁卫生、无异味,并保持通风干燥。产品不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放,并远离污染源。贮藏的茶叶必须保持干燥,茶叶含水量应符合要求。仓库内配备去湿机或其它去湿材料。若用生石灰作为茶叶的防潮去湿物品时,应避免茶叶与生石灰接触,并定期更换。为保持茶叶品质,延长货加期。提倡对无公害茶叶采用除氧包装(除氧剂、抽气充氮等)、低温冷藏保存。有机茶叶和普通茶叶应分别贮藏。
 
 
附:有机茶的生产、加工依据的标准
有机茶是指在原料生产过程中遵循自然规律和生态学原理,采取有益于生态和环境的可持续发展的农业技术,不使用合成的农药、肥料及生长调节剂等物质,在加工过程中不使用合成的食品添加剂的茶叶及相关产品。
有机茶的生产、加工是根据国家有机农业运动联盟(IF-OAM)的《有机茶生产和加工基本标准》进行生产加工的。目前,国家农业部发布的有关有机茶的行业标准有《有机茶》,编号为NY5196-2002;《有机茶生产技术规程》,编号为NY/T5197-2002;《有机茶加工技术规程》NY/T5198-2002;《有机茶产地环境条件》NY/T5199-2002等。
好品牌加盟网优势
  • 加盟认证
  • 大牌联盟
  • 闪电回复
  • 千万口碑
  • 金牌客服
  • 优势一:100%认证
  • 优势二:大牌联盟
  • 优势三:闪电回复
  • 优势四:千万口碑
  • 优势五:金牌客服
玲珑王茶
我要咨询(24小时内获得快速回复) (*为必填选项)
用户留言
  • 正在加载留言...
月热门榜
  • 1 本月之星
    喜茶 喜茶
  • 2
    皇茶 皇茶
  • 3
    一点点奶茶 一点点奶茶
  • 4
    CoCo都可茶饮 CoCo都可茶饮
  • 5
    益禾堂 益禾堂
推荐品牌
  • 茶颜悦色 5~40万
  • 東喜茶 30~50万
  • 新作之茶 10~20万
  • 愿茶 10~20万
  • 老虎堂 5~10万