罐头行业的起源和发展

2011-03-25 17:49:41 来源:好品牌加盟网

 

1804年,法国人阿佩尔经过十年的艰苦研究,终于研究成功玻璃包装罐头食品。不久,英国人彼得·杜兰特制成了马口铁罐头,在英国获得了专利权。19世纪初,罐头技术传到美国,波士顿、纽约等地出现了罐头工厂。1849年,美国人亨利·埃文斯开了一家规模空前的罐头厂。1862年,法国生物学家巴斯德发表论文,阐明食品*主要原因是微生物的生长和繁殖所致。于是,罐头工厂采用蒸气杀菌技术,使罐头食品达到一律无菌的标准。

 

我国罐藏食品的方法早在三千年前就应用于民间。早的农书《齐民要术》就有详细记载。解放前,罐头食品在国内发展缓慢,而且是昂贵的奢华品。解放后的计划经济体制下,国内出现了大量的罐头食品加工厂,但规模普遍不大,管理落后,90年代计划向市场经济转型后,纷纷破产或转为民营体制。改革开放以后,国内罐头行业出现了两种生存方式,一是依靠良好的原料产地和产品质量,在欧美等西方市场站稳了脚跟;另一种是扎扎实实的开发国内市场,逐渐壮大起来。 

我国柑橘类罐头以浙江、湖南、安徽等为主要产区;桃、苹果、草莓罐头以辽宁、河北、山东为主产区;椰果、什锦类主要产区在南方两广一代。

 

目前,我国的罐头行业已将未来5年的发展重点指向了国内市场。我国罐头行业已经具备了满足国内市场迅速增长的生产能力,全国罐头行业重点生产企业近500家,年生产能力近300万吨,品种上千个;农副产品等原料供应充足;形成了一批老品牌和龙头企业;辽宁、浙江、山东、福建、山西等地的区域优势日益明显。

 

近年来,国内消费市场正在起步。随着居民生活水平的提高,出行、旅游不断增加,食品消费观念和方式正在悄然改变,很多家庭试图从厨房中解放出来,减少油烟污染,减轻家务劳动。罐头食品正以其方便、卫生、易储存的特点,适应了人们的日常需要,日益受到人们的欢迎,一直保持着较快的发展速度。另外,我国罐头消费水平还很低,以人均年消费量计算,美国为90公斤,西欧为50公斤,日本为23公斤,我国仅为1公斤。可见,国内市场尚未真正启动,潜力巨大。罐头食品是中国众多食品先打入国际市场的包装食品之一,是中国传统的出口产业,产品质量较早就与国际接轨。中国已经成为世界主要的罐头生产和出口国之一。目前,每年出口国家和地区有140余个,遍及五大洲。主要市场为日本、美国、欧盟15国、俄罗斯、东盟国家和中东地区。

 

罐头行业属于季产年销,一个水果的采摘旺季要生产出全年所需销售的所有产品,资金量占用非常之大(因为速冻、保鲜的水果作出的罐头质量无法达到市场化的要求标准)。所以那些资金量有限、缺少融资手段的企业,一直在较低的产量和销量上徘徊,缺少脱颖而出的动力。常常是产品旺销而库里没货,存库存积压太多后又拼命放水促销,导致企业总处于一饥一饱的非正常状态中。缺少发展的连续性使得企业很难专注于品牌建设和谋求长期战略,短期生存成了无法回避的目前问题,大部分企业徘徊在几千万到1.5亿元之间,前景虽然光明,但发展步履维艰。

 

目前市场上主要的水果罐头品牌有真心、味品堂、林家铺子、欢乐家、头牌、魁牌、怡达、芝麻官等。因为国际贸易的附加值不高,利润微薄,同时因为经济危机的影响,国际市场出现了萎缩。导致以林家铺子为代表的由出口为主的企业开始转战国内市场。其适应国内市场还需要时间,但发展势头也是十分看好,味品堂、头牌、欢乐家都开始组建销售团队,大举进入现代渠道,对先进的真心罐头发起了巨大的攻势。

 

 

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